سوال و جواب های مربوط به پخت کیک

سوال و جواب های مربوط به پخت کیک

سوال و جواب های مربوط به پخت کیک

سوال و جواب های مربوط به پخت کیک

سوال و جواب های مربوط به پخت کیک

هیچ چیز به اندازه پخت یک کیک خانگی حال ادم را خوب نمی کند حتما همه شما هم برای پخت کیک دچار مشکلاتی از قبیل پف نکردن و.. برایتان پیش آمده است وکمی دلسرد شده اید اما باید بگوییم این چیزها بسیار طبیعی است و حاصل یک کیک خوب وحرفه ای بارها آزمون و خطا کردن است اما ما در این مطلب از اوستاکولر کار شما را ساده تر کرده ایم و هر انچه را که درباره پخت کیک کاملا حرفه ای را باید بدانید به شما خواهیم گفت


دانستنی های مفید پخت کیک

دوستای عزیز خیلی مواقع با اینکه شما دقیقا مراحل پخت کیک رو انجام دادید و خیلی هم برای تهیش زحمت کشیدید کیک شما خراب میشه شاید خیلی از نکات خیلی خیلی مهم به نظر شما بی اهمیت باشه…. سعی کردم بیشتر مشکلات و نکات مهم رو برای شما توی این پست توضیح بدم امیدوارم مشکلاتتون حل بشه
دلایل پف نکردن کیک:

بیشترین مشکل کیک پز ها پف نکردن کیک هست خیل وقتا کیک حالت شیرینی به خودش میگیره و موادش به هم میچسبن و اصلا حالت پف دار پخت کیک ندارن چون:

۱) تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده پخت کیک و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه).

۲) مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست ،دوغ و… دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.

۳) میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت پخت کیک نشده.

۴) دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه)

۵) فر از قبل گرم نشده(اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابهپخت کیک .
۶) مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید^-^این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره پخت کیک .

۷) از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید.

۸) بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده(اگر آرد مرغوب ندارید میزان رو باید ۲تا۳برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب بشه).

۹) روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید.

۱۰) اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده.یا اینکه میزان ۱سوم توش رعایت نشده(یعنی فقط ۱سوم قالب باید پر از مایه کیک بشه)

۱۱) مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده(به نظر من حد اکثر زمان آماده سازی باید نیم ساعت تا ۴۵دقیقه باشه علی الخصوص توی هوای سرد اصلا نباید بین تهیه و پخت فاصله بیفته چون رطوبت کیک کلا از بین میره و کیک پفدار نمیشه)
دلایل چسبنده بودن روی کیک:

۱) کیک داخل قالب خودش سرد نشده و خیلی زود خارج شده.

۲) وقتی کیک داغ بوده روش چیزی قرار گرفته (مثلا بشقاب برای برگرداندن)

۳) مایعات شما خیلی رقیق بوده یا زیادی از مایعات استفاده کردید(سعی کنید شیر با ترکیب خامه استفاده کنید)

۴) زمان پخت کم و حرارت فر زیاد بوده.

کیک نم دارد! ۱) کیک خیلی داخل قالب باقی مونده و فضاش هم گرم بوده و کیک عرق کرده.

۲) کیک کامل نپخته ولی ظاهرش سفت بوده و از فر خارج شده(تست با خلال دندون انجام نشده و داخل کیک مغزپخت نیست)
۳) مقدار یکی از ۳ماده اولیه(شکر،مایعات و روغن)زیاد بوده یا روغن جامد استفاده شده که آب نشده و مقدارش بیش از دستور بوده!

کیک حفره حفره داره! ۱) دلیل اصلیش دمای زیاد و مدت پخت کم هست.

۲) میزان مخلوط کردن یا کم بوده یا زیاد مثلا شکر و کره خوب مخلوط نشد یا زیاد مخلوط شدن.

۳) زیادی جوش شیرین یا بیکینگ پودر ریختید یا اینکه به جای بیکینگ پودر جوش شیرین اضافه کردید.

About the author

پست‌های مرتبط

کاربردهای خوراکی روغن نارگیل

کاربردهای خوراکی روغن نارگیل

کاربردهای خوراکی روغن نارگیل کاربردهای خوراکی روغن نارگیل روغن نارگیل...

خشک کردن میوه با یک روش آسان و بی دردسر!

خشک کردن میوه با یک روش آسان و بی دردسر!...

غذاهای نشاط آور تابستان کدامند

غذاهای نشاط آور تابستان کدامند

غذاهای نشاط آور تابستان کدامند غذاهای نشاط آور تابستان کدامند...

Theme Settings